Ingredienti

• Farina
• acqua
• lievito di birra

Tempi e porzioni

Tempo di preparazione: 18 ore
Dosi per 10 persone
Categoria: pizze, focacce

L’impasto biga è un preimpasto che va aggiunto all’impasto nella misura del 30%. Nell’impasto ha la funzione di dare più alveolatura, più gusto, più croccantezza e un’estensibilità maggiore. Molti di voi forse lo conoscono come lievitino. Provate anche voi a preparare la vostra biga o lievitino prima di fare la pizza fatta in casa: il risultato finale sarà più morbido, soffice e gustoso, ma soprattutto più digeribile.