Tritare sottilissima la cipolla, dopo averla pulita, e metterla in una capiente padella con 4 cucchiai d’olio e ½ bicchiere d’acqua quindi farla cuocere a fuoco dolcissimo finché non sarà trasparente.
Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
Pulire le sarde sotto l’acqua corrente così si dissalano un po’ quindi metterle nella padella con la cipolla e farle cuocere qualche minuto, il tempo che si disfino nel sugo.
Lessare i bigoli nell’acqua che sarà stata salata un pò meno del solito e farli saltare nel sugo di sarde con due cucchiai della loro acqua di cottura per alcuni istanti, giusto il tempo di assorbire il sugo.
Servirli con una bella macinata di pepe.
