Tagliare a fettine molto sottili i porri facendo attenzione ad affettarne solo la parte bianca.
Cospargere le fettine con la farina e soffriggerle nel burro.
Quando i porri saranno dorati potrete aggiungere il brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora.
Mentre la zuppa cuoce si possono preparare le fette di pane, un paio per piatto, tostandole.
Quando la zuppa sarà pronta servirla sul pane tostato, aggiungendo a freddo l'olio d'oliva, il parmigiano ed il pepe a proprio piacere.
