Vino biologico

Oggi si registra un vero e proprio boom dell'agricoltura biologica e dei prodotti biologici, tra cui naturalmente anche il vino. In Italia, sono 10 mila le aziende agricole che utilizzano uve biologiche, un numero decu­plicato negli ultimi cinque anni. Ma in cosa si differenzia questo vino? Per produrre un vino che unisca qualità e genuinità, realizzato nel pieno ri­spetto dell'ambiente, il produttore deve attenersi a specifici regolamenti e disciplinari della Comunità Europea (la regolamentazione Cee n.2092 che li disciplina è del 1991). Sono biologici i prodotti per i quali, in tutte le fasi del ciclo produttivo, è escluso l'utilizzo di prodotti chimici (pestici­di e fertilizzanti) e si cerca di evitare l'utilizzo di sostanze chimiche estra­nee al vino (acido metatartarico) o nocive alla salute dell'uomo (anidride solforosa). Le aziende agricole sono sottoposte ogni anno a rigidi con­trolli: cosl si garantisce la dicitura "Da agricoltura biologica" contenuta in etichetta.