L’impasto diretto è il metodo più usato dai Pizzaioli per la produzione della pizza. Viene chiamato diretto perché tutti gli ingredienti della ricetta della pizza vengono inseriti nell’impastatrice in un unica soluzione.

Partendo dall'acqua, aggiungete il lievito, la farina e far partire l'impastatrice. Non appena la farina ha assorbito tutta l'acqua, aggiungere il sale e l'olio.